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在老家农村中，大部分的农家都会种些营养价值很高的粗粮，留给自己吃。黑豆，就是其中的一种。在农村没几家有豆浆机，所以不能象城市人那样方便地打豆浆喝，而是将各种豆子磨成面；最常见的就是玉米、小米、黄豆或黑豆掺在一起磨成面，配成窝头面，蒸窝头吃，真的是即好吃又有营养！本店有独家销售的窝头面以及教大家做窝头的方法，一看就会，好吃又有趣！

本店销售的黑豆都是咱村合作社农户的自种产品，主要留给自家吃的，种在自留地里面，绿色种植，施用农家肥，不打农药，不施除草剂，更不会染色。每家的产量也不算很大，好在几乎家家都有。

我店销售的黑豆都是绿芯的。另外，我们那里的农户种的黑豆有大小两种，其中小黑豆的颗粒直径约4~8毫米，比大黑豆的有更高的营养价值，还有药用价值，也是绿芯的。可以在下图中看到大小黑豆的对比：

大小黑豆的对比

咱村的黑豆大多种在各家的自留地中，看看长在地里的样子：

黑豆种在地里的样子

收黑豆

晒豆子

剥出来的豆子还要再晒晒

因为黑豆营养价值高，价格也比较贵，市场上有不少染色的黑大豆。常见黑大豆掺假主要是采用普通大豆或劣质大豆经染色后充当黑大豆出售。如何鉴别是否为染色黑豆，可通过以下几种方式：

一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”（豆脐）。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

二是擦表皮。抓一把放在手里揉搓一下,看是否掉色？如果能沾点水更好。掉色的就是染色黑豆。

三、天然黑大豆种皮为黑色，而子叶（(子叶就是种皮里面的胚体）为黄色或青绿色；如果剥开种皮后子叶为黑色，则必是染色大豆。

请注意：正宗黑豆泡水也会掉色，但是速度较慢，水色是慢慢加深，而且会有一点红色，这是正常的；如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深而且特别黑，那就可能是染色黑豆了。下面我们的黑豆泡水的实拍图，给大家做个参考：

刚刚1个小时的样子，水还不是很黑：

下面是泡了5个小时后的黑豆实拍图，水的颜色越来越暗红，黑豆也泡的很大了。

黑豆营养丰富，含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1.B2、烟酸、维生素E、花青素、异黄酮素等营养素，异黄酮可促进钙质吸收。黑豆中所含的不饱和脂肪酸，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子。黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。

一并介绍下黑豆豆浆的做法：

原料：黑豆、砂糖、水

1.先将黑豆洗干净，在温水中泡7-8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。

2.待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机(料理机)中。视自己的豆浆机(料理机)大小加入适量的黑豆或按照豆浆机的说明加入适量的黑豆和水。

3.启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。如果使用料理机，打出来的就是生豆浆，要彻底煮熟了才能喝。

4.大家可以按照自己的口味加入适量的糖，这样口感会更好的。

小贴士:-可加入黑芝麻、红枣、枸杞等一起打豆浆。不要空腹喝豆浆，空腹喝豆浆会妨碍营养素的吸收。