商品名称:四川长宁蜀南竹海小烟笋干牛尾笋干货500g宜宾农家特产美食腌竹笋
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店铺名称: 四川宜宾特产休闲食品
旺旺: 忆起你
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行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 四川宜宾
店铺名称:四川宜宾特产休闲食品
烟笋是好吃但是预处理时间太长,现在我把预处理的两种方法(一快一慢)介绍给大家:
方法1: 用凉水将烟笋完全浸没二至三天即可,中途需换水几次,浸泡时水的颜色会变成褐色,没关系的,烟笋就是这样的,如果是用于烧、炖或是做火锅则可减少一天左右时间,根据需要加工成丝或块。
方法2: 用温水浸泡烟笋两个小时,再用高压锅压四十至两个小时即可。 如果是烟直接温水浸几个小时就可以了。
有的朋友在预处理时会把四分之一甚至更多的部分切除不要,其实最多只要切除十分之一就足够了,做出来是一样好吃的,我就最喜欢吃根部的,有劲道又不老。
开饭店的预处理一般用方法一的比较多,有的还可以横批一下再切,这样可以出料多一些。
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