商品名称：橡木片法国进口中重度烘烤增加香气口感酿酒橡木桶100克10件包邮

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店铺名称: 迷失酒庄

旺旺: cpei08

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

地址: 湖南长沙

店铺名称：迷失酒庄

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满10件包邮哦

【名称】橡木片/中度

【重量】100g，适用于100斤葡萄酒

【功能特点】提供风味物质，酿造具有橡木桶陈酿风格的葡萄酒。

添加阶段
葡萄酒发酵期：
红葡萄酒：随红葡萄破碎后的果浆一同入罐，混合并进行发酵，理论上讲随着酒精含量的增加，橡木片内容物的萃取效果会提高，对色素的稳定作用一开始就表现出来；但是鉴于红葡萄酒酿造工艺的特殊性，我们认为橡木片与果浆的接触时间不宜过长。
白葡萄酒：建议使用中、轻度烘烤的橡木片与葡萄汁混合发酵，可使白葡萄酒去除生青味，保持新鲜果香并提高白葡萄酒的成熟香气和滋味，是形成特殊型的白葡萄酒的一种途径，但工艺操作需严谨。

葡萄酒贮存期：（主要用于干红葡萄酒）
干红葡萄原酒进入贮存期以后应及时添加（如当年年底以前），并考虑到原酒温度，酒温应在15。C左右为佳，酒温太低，如10。C以下，达到相同浸提效果，则需要较长时间。
添加方式：可直接撒入酒罐内；也可将木片装入不锈钢网状容器中悬于酒内。
浸泡时间：1—2个月不等，这段时间也正是葡萄原酒（主要是干红葡萄原酒）进入贮存期并开始缓慢成熟时期。这一时期要经常进行品尝，以达最佳效果。

   橡木片的选择  

   干红葡萄酒色香味较艳，应选择偏重烤的橡木片；干白葡萄酒的风格清爽明快，应选择偏轻烤的橡木片。建议白兰地等选择重度或者中度烘烤橡木片，当然轻度烘烤的也就可以根据口味而定。

 橡木片的用量与浸泡时间： 

   橡木片的用量和浸泡时间有直接关系。一般说来，要达到同样的浸泡效果，用量越大，浸泡时间就越短；用量越少，浸泡时间就越长。根据要求的使用效果，每升酒里加橡木片1－4克为宜。如果每升酒的用量为3－4克，浸泡时间3－4星期效果最好。如果每升酒的用量为1－2克，浸泡时间为两个月或再长一些，效果更好。 

橡木片的使用时间：有两个时间段。

    一是在发酵时使用。酿造干红葡萄酒时，把定量的橡木片与葡萄混合，随着葡萄破碎，输送到发酵罐里。通常认为在乙醇浓度较低时，橡木片的萃取效果更好，橡木的单宁酸可帮助稳定红葡萄酒的颜色。

    二是在葡萄酒的贮藏时使用橡木片。橡木片的用量和浸泡时间有很大的灵活性，应跟踪检查浸泡效果。如果是在红葡萄酒苹果酸－乳酸发酵结束以后转入并桶贮藏时加橡木片，添加数量为2g/L，贮藏3个月左右分离，可得到满意的橡木香。若在配酒装瓶前添加橡木片，添加4g/L，贮藏2－3星期，即可得到满意的效果。

  橡木片的储存和使用前的处理。 

  进厂的橡木片暂时不用时，应妥善保管。如果方法得当，在一年内随时使用是不成问题的。储存橡木片最关键的一点，是避免把橡木片与有强烈刺激气味的东西存放在一起，防止异味污染。一般情况下，橡木片用塑料袋密封包好放冰箱内或者存放在干燥、阴凉的室内;这样还可以延长橡木片的保质期1-2年。橡木片在制做过程中，先经过清洗和消毒处理，然后再经过200－250℃的高温烘烤，待冷到30－40℃时趁热装袋密封。橡木片基本上是无菌的，可以不经过任何处理，直接投入葡萄酒或白兰地中使用。但橡木片并不是绝对无菌的，特别是开袋后没及时使用的木片，或储存条件不好的受潮的木片，使用时要慎重，用300－400ppm亚硫酸水浸泡半个小时，控干即可使用。若用在白兰地上，必须待SO2挥发完以后才能使用。

  如何把橡木片加到酒里 

  往大的不锈钢容器里加橡木片，有两种加法。其一是把橡木片散加到葡萄酒或白兰地中。橡木片在酒中沉淀在容器下面，浸泡结束后，往外泵酒时，即可把橡木片和酒分开。散加橡木片浸提效果较好。其二把橡木片松散地装盛在不锈钢网做成的筐笼里，或纱布袋里，然后浸泡到葡萄酒或白兰地中，这种加法最好定期的搅拌，浸泡效果才够理想。

    往旧木桶里添加橡木片的方法是，应该把定量的木片装在细长的纱袋内。把细袋从泵酒孔加到木桶内，外面用线栓住。浸泡结束以后，揪着细线，能够把装橡木片的细袋拖出来。

   在国外另一种流行的作法是，把数倍的橡木片浸泡到葡萄酒或白兰地中，做成象调味剂一样的葡萄酒或白兰地。然后将调味剂葡萄酒、白兰地，与没加橡木片的葡萄酒、白兰地混合，通过品尝，确定一个最佳的勾兑比例，达到最理想的饮用效果。

   橡木片是葡萄酒酿制过程中必不可少的增香添加铺料，同时还可以补充葡萄酒的单宁使酿出的葡萄酒口感更加浓郁、香味更加持久。

    橡木的单宁酸可帮助稳定红葡萄酒的颜色，提高干红葡萄酒品质和特殊香味；具有新鲜木香，植物花香，果味浓郁等特性。

 

四川阿坝 ID188692 :
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评论时间：2024年05月16日

山东潍坊 ID713482 :
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评论时间：2024年05月16日

山东东营 ID666718 :
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评论时间：2024年05月16日

Q:为什么“权利人就同一权利在三天内对同一商家的投诉视为一次投诉”？
A:因处理投诉和商家整改需要时间，因此，将同一权利人就同一权利在三天之内就同一商家提出的投诉均将被视为一次投诉，此期间内时间在后的投诉将视为对之前投诉的补充，而不视为再次投诉。

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