商品名称：长阳土家特产腊肉 土猪五花肉 农家自养土猪腊肉 松柏薰腊肉
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收藏数量：86
店铺名称: 红岩观生态绿茶
旺旺: 心情信使88
公司名称:
行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
地址: 湖北宜昌
店铺名称：红岩观生态绿茶
秋冬的季节里，如果你来到或者是路过长阳，在重山峻岭之间，尽管你没看到房屋，但常常可以看到一缕白烟袅袅升起，有阵阵香味村飘散过来，那山的后面一定有间瓦屋，瓦屋当然就是咱乡亲们的农舍了，一排排熏肉、熏猪蹄、熏香肠悬梁而挂，底下的柴火火势旺盛，烟熏火燎中，林立的腊货发出阵阵诱人的香味……这是咱长阳土家人家家火弄屋里的场景。 现在，土家人做出的熏腊肉不仅自己吃，又有了新的去向，城市里的很多酒楼、宾馆，农家餐馆和超市都少不了熏腊肉这一道别有风味的美食。
若你寻香识径，进了主人的屋里，说不定就正遇上了上山收腊货进城的人呢。那一排排的腊肉，放眼望去，不管肥的瘦的，熏出来的肉都红彤彤，叫人垂涎欲滴啊。主人家必会邀你坐下，忙不迭的加柴把火烧旺，就着火上吊着的大铜壶里滚烫的开水，泡上一杯自家茶园里产出的绿茶，双手奉到你的掌中，陪你话话家常，说古道今。土家人都是非好客的，你手里的茶喝上了，女主人已经下灶屋去烧腊肉炖腊骨头去咯，那当然是用来招乎远道而来的贵客了啦。
早在两千多年前，土家先祖们将吃不完的猎物肉腌透后，挂上房梁，利用烤火时的柴烟自然熏干，可以保持两三年不坏。而今，土家人家家都兴喂年猪，过年吃不完的猪肉，土家人便将橘皮、香蒿、松柏及一些中草药成分柴禾一同加入火塘烧来熏腊肉，这样薰来不仅便于保存，而且色鲜味美，随时可以招待客人。做熏腊肉的习俗，由此世代相传下来。
土家人做的熏肉，还成为走亲访友、联络感情的礼物。土家的小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望未来的岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心；谁家的女主人要生宝宝了，至亲好友必都登门送上个黄橙橙的大蹄膀，这大蹄膀当然是给做月子的新妈吃的啦，猪蹄汤可以通乳，丰富的蹄筋骨胶原有助产妇恢复体型。
（温馨提示：新妈妈产后三四天再开始进补蹄汤 鸡汤最好，蹄汤要将多余的浮油捞去，以免过多摄入油脂造成身体负担）
还让我俏俏的告诉您，后蹄比前蹄瘦哦，所以后蹄贵些哦，上面这个当然是后蹄啦，有个向后的大膝盖！
买整只蹄的亲们，看到了从上面蹄子上削下来的那几大块腿肉了吗，告诉您一个小方法，一整只蹄子一锅炖了最好吃，留出一大块纯肉不要切成小块直接放一起炖，不要炖得太烂就先捞起来，可以炒着吃或伴着点味道可比单纯炒或者煮美味多了哦。天气暖和了就不适合这样整只炖了哈，再者家里人少的也不适合，熟食不易过久放在冰箱，影响营养和口感，还容易感染细菌。我们要对我们的健康负债哦。
咱给亲邮过来的蹄子都是把骨头剁好的，均匀搭配蹄肉，封成真空，您打开就可以煮的。您可以要求大块的蹄肉切或不切哈。
亲，咱给您寄过来的肉保证没有刀口黑色的边皮。这是俺的刀工，亲莫要笑，我是菜鸟嘛，给您的当然让我们兰姐大厨亲自动手啦！
排骨炖干笋简直绝配啦！非常好吃哦！腊骨或腊蹄直接放压力锅中，加入红辣椒干、花椒、木姜子、拍碎的生姜、橙皮、和洗净的笋干（笋干不用泡）加冷水没过表面，大火炖开，转中小火炖三十五到四十分钟。啊，美味可口的一锅排骨炖干笋出来咯！咱们家腌肉放盐的分量基本刚刚好，炖前不用加盐哦。吃前撒上点葱花足矣！
温馨提示：腊骨腊蹄宜清炖，千万不要放大料哦，炖前也不要煸炒。那样会严重影响口感。
腊鱼火锅也非常棒哦，这个适宜稍微油煎一下，放够调料，再加水煮，也一样不要放大料哦。
过了正月，腊肉薰得差不多了，便不再每天烧火了，咱们家淘汰的旧柴火炉又搬到火塘屋，拿掉烟囱，要烧肉的时候就烧上火。薰和烧都在这房里，浓浓的肉香味快HOLD不住啦 。
亲，您瞧见那些黄色的袋子吗，全是玉米，旁边那个铺着木板的底下就是红薯窖啦，里面全是装着咱家年猪们的口粮啦，还有后面的粉碎机用来猪猪们的玉米打碎好调玉米糊。农家的猪猪就是吃这些长大的啦，要一整年才能宰杀哦。
咱们土家人的肉不是薰前就切成窄条的哦，都下的很大块，肥肉着烟的边皮不好吃，切成小窄条的那种全是边皮哈，若是割掉吧，肉肉都没有了。咱这大块的都割下来给小猫小狗加餐啦。
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