商品名称：舌尖上的中国正宗台湾进口野生乌鱼子香糯粘牙礼盒装85g包邮
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店铺名称: 台湾水果概念馆
旺旺: 台湾水果概念馆
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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产
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店铺名称：台湾水果概念馆
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烏魚子是台灣名產，而經過 嚴格挑選的天然烏魚卵，遵循古法所製成的『安久號烏魚子』更是烏魚子的極品，為稀有珍貴的美食，其來自海洋的天然風味，絕對值得您好好品嚐。
【 烏魚子的大小與色澤】 烏魚子是越大越好吃，太小則油脂及成熟度不足，風味欠佳，一般而要130g以上的烏魚子才有足夠風味。就色澤而言，顏色深的烏魚子，較顏色淺的烏魚子味道較重，色澤的深淺端看個人喜好。
【烏魚子料理】
烏魚子料理有酒燒、酒煎、香烤及油炸等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子
料理得過熟，也就是『外熟內生』，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
一、酒燒：先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平盤（瓷盤）內，倒入酒精濃度58﹪的高粱酒
約50㏄，直接點燃高粱酒，並不時將烏魚子翻面，直到火熄滅。然後將烏魚子
盛起，待涼後，切成薄片。
二、酒煎：先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平底鍋內，倒入約50㏄的米酒，開爐火，不時
將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待酒乾時熄火。然後將烏魚子盛起，待涼，
切成薄片。
※料理密訣：烏魚子可切片生食，但仍以上述料理方式為佳。料理烏魚子只需表面稍微處
理即可，切記保持烏魚子是『外熟內生』狀態。過熟將使烏魚子風味盡失。
註： １、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
２、切好之烏魚子薄片，配上蒜苗切片及白蘿蔔片時，風味更佳。或切好之烏魚子
薄片，佐以蘋果片或水梨片也是不錯風味。
３、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏可保存一週。下回
可直接取出食用。若再以少許米酒煎煮過，味道更佳。
四川宜宾 ID236137 :
宝贝很好，很喜欢舌尖上的中国正宗台湾进口野生乌鱼子香糯粘牙礼盒装85g包邮�，需要的朋友可以直接
评论时间：2024年12月26日
宁夏石嘴山 ID444471 :
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评论时间：2024年12月26日
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评论时间：2024年12月26日
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