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芫荽广泛用于烹调领域,因其含有一种特殊香气,故有调味,去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上芫荽可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜,可去腥膻而美味。芫荽既可凉拌,又可炒制,还常用于菜肴的装饰,是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜之一。

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