商品名称：泰州兴化烧饼 传统点心 兴化特产 纯手工 糕点 零食苏北促销
商品销量：
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店铺名称: 土里土气水乡土特产
旺旺: 魔兽啊林
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
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店铺名称：土里土气水乡土特产
兴化人早饭除了喝茶吃早点外，还有许多选择。好多一部分人喜欢上街转一圈，然后直奔烧饼店，挤在等候的人群中，看着黑红脸膛的师傅伸长右臂，水端把朝炉膛里四下一转，一股白气溢出，白白的烧饼坯子一张张贴到炉膛肚里，眼瞅着红红的炉里烧饼由白变黄，芝麻爆裂，饼香四溢。师傅提起长长的火剪，一铲一个。
烧饼正面金黄脆酥，芝麻密密层层；背面褐而不焦，咬一口，甜的，糖汁浓浓；咸的，葱香扑鼻，诱人得很。
烧饼店遍布城乡，但烧饼的做法却一样。须头天晚上和面涨酵，而且必须用干面老酵，不可用泡打粉速发，否则口味不纯正。兴化人嘴很刁的，有一丝差错都吃得出来。每次做饼钱都要先抓一把捏成团存放在和面的盆中，这就是老酵，如同原始的火种，逐日传递，生生不息。涨酵时，把老酵撕成零碎小块，拌入和好水的干面里，反复搋，使老酵与干面完全“合家”，然后捂好，一夜功夫，酵就涨上来了。
涨好的酵搓成条状，掐成一个个剂子，用擀面杖反复擀，折叠再擀，每折叠一次，烧饼就多一层，层子越多，烧饼越疏松。还要包入馅心，擀平，饼面上均匀地涂上糖料，撒上芝麻，就可以朝炉里贴了。
烧饼的馅心一般有甜、咸两种，以适应不同口味顾客的需求。甜的简单——白糖或红糖；咸的，就丰富一些了。有葱油的，肉丁的，脂油渣的，甚至还可以包时令菜蔬。为了区别起见，烧饼师傅通常把咸饼做成椭圆的，甜饼则做成圆的。
如果考究一点，就要在烧饼剂子里插酥了。酥，用香油拌面粉而成。把酥“插”（拌的意思,但无论如何，“拌”，“和”都没有插生动）到饼剂子里反复地擀,其他程序基本一样.插过酥的饼自然叫做插酥饼啦！
插酥饼比普通的饼更酥更脆更香，刚出炉趁热吃，口感最好，冷了，就酥软了。
兴化妇女生养坐月子，喜欢煮烧饼、馓子。产妇不宜吃质硬的食物，煮过的烧饼、馓子绵软稠香，入口即化，好消化，而且营养丰富，所以，过去亲戚朋友看月子，都有十个烧饼，二斤馓子。
从前农村的孩子，平时没多少零食吃，父母进城，烧饼就成了他们最高的期盼。有童谣曰：乡下人上街，大篮子一挎，先奔当典，后上大街，不是充军，就是相呆，买个烧饼，带把乖乖。
每只饼重量85g左右
主要产品：糖饼、葱花饼、龙虎斗饼
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