商品名称：东北特产纯野生香菇干货500克包邮深山采摘原生态野生菌蘑菇花菇

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店铺名称: 黑土地乡村特产店

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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店铺名称：黑土地乡村特产店

 

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香菇的基本介绍

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香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

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香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。

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《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。

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香菇的营养价值

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1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
\ 2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
\ 3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

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香菇的食用方法

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1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
\ 2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
\ 3.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；只要把在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。
\ 4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
\ 5.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

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