商品名称：陕西宝鸡土特产 德有邻岐山风味油泼辣子 秦椒 传统工艺油炸辣子
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店铺名称: 秦味香
旺旺: fzhusb
公司名称:
行业: 食品/保健/女装/流行女装
地址: 陕西宝鸡
店铺名称：秦味香
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商品简介：
陕西人爱吃辣子，特别是咱宝鸡岐山的秦椒，这在全国都很有名，在咱陕西人眼中，辣子是一
道菜，顿顿都离不了。咱家的油泼辣子选取优质辣椒粉，菜籽油，芝麻，花生米，食用盐等20
\多种调味料，通过传统手工制作而成，可以用来拌面，凉菜，饺子中。咱宝鸡岐山的秦椒具有
\颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点，含维生素丙和多种营养成
\分，经常食用，可以健胃，增加食欲。
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秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称。秦椒富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋
\白质和钙，磷、铁等多种营养成分，对维持人体正常生理机能、增强人体活力有明显的功用。
\经检测，秦椒富含多种维生素、芳香油、脂肪、蛋白质和钙，磷、铁等多种营养成分，对维持
\人体正常生理机能、增强人体活力有明显的功用。在一些国家里被称为“红色药材”，经常食
\用，可以健胃，增加食欲。
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辣子油的做法如下:
取适量的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中，加入少许盐和五香粉搅匀再加少许香料。锅内倒入菜籽油，加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀。
第一关键点：激香
倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
第二关键点：润色
激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖（也有加蜂蜜的....过去一般农家白糖都很金贵的，所以用白糖，效果不能说就比蜂蜜差，算是各有特色吧），搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。
看油泼辣子：好的油泼辣子应该是颜色油亮鲜红厚重，并且给人以黏稠的感觉，站在调面皮的旁边应该能明显闻到油泼辣子的香味才对。另外加重提醒一下，岐山油泼辣子根本不是以辣出名，香味才是最重要的！！
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评论时间：2024年12月26日
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评论时间：2024年12月26日
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