商品名称：野生大鳗鱼干 淡晒干度好鳗鱼片海产品海鲜干货250g特价3件包邮

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店铺名称: 森嘉特产

旺旺: 黄木森99

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行业: 食品/保健/女装/流行女装

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店铺名称：森嘉特产

 上新季！掌柜热荐：

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    亲！本款鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的。掌柜的鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，九成干，可以避免微生物的污染，适合长期储存，请见实拍图：

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亲！掌柜给您一起了解一下鳗鱼干的加工过程吧

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鳗鱼→挑选→洗净→背剖→去内脏→洗涤→干燥→保存

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操作要点

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背剖

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将鳗鱼洗净后进行背部剖割。

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操作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

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再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。

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洗涤

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背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。

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干燥

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将淡漂后的鳗体，肉面朝天，皮面向下，拉直摊铺于竹帘上，晒至六成干时，翻一面再晒1天，然后再翻过来让肉面朝阳曝晒，至八成干时，用绳线穿过嘴边小隙，吊挂于通风干燥处晾干。

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鳗鱼干在晒制过程中，特别要注意的是：在气温高的大晴天中午，要暂时收搁于阴凉处，防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面，产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好。

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