商品名称：正版包邮 贝太厨房 舌尖上的川菜 85款传统川菜美食菜谱 正宗家常川菜菜谱大全 川菜菜谱书籍大全 家常川菜小吃 川菜烹饪书
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商品参数
书 名：舌尖上的川菜
作 者: 任芸丽 主编
I S B N : 9787500090137
出 版 社: 中国大百科全书出版社
出版时间: 2012年9月
印刷时间: 2014年7月
版 次：1版
印 次：4次
字 数：
页 数：208页
开 本：16开
纸 张：胶版纸
包 装：平装
重 量：500克
原 价：32.80元
目录
难忘经典
蒜泥白肉
鱼香肉丝
姜汁豇豆
回锅肉
麻婆豆腐
盐煎肉
火爆腰花
白油猪肝
怪味鸡
酸汤肥牛
啤酒鸭
姜爆鸭丝
宫保虾球
水煮牛肉
豆瓣鲜鱼
宫保鸡丁
龙眼咸烧白
水煮鱼
棒棒鸡
贵妃鸡翅
温馨家馔
萝卜连锅汤
炒凤尾
家常韭菜
椒麻鸡
油渣莲白
肉末酸豆角
酸萝卜蹄膀
萝卜酥肉汤
酸辣鲫鱼
红烧莴笋肉
洗澡泡菜
香辣蹄花
鱼香茄饼
鸡米芽菜
香糟肉
红烩千张
辣子虾
酸菜排骨汤
碎碎肉
芋儿黄腊丁
芝麻牛肉丝
莲藕炖蹄花
川味牛肉
榨菜炒肉丝
乡野土趣 红苕粉蒸肉
麻酱莴笋尖
油焖冬笋
泡椒鹅肠
冬笋溜鸡丝
软炸蘑菇
芥末鸭掌
炒蕹菜杆
酸菜豆瓣汤
酸萝卜老鸭汤
魔芋烧鸭
豆角控饭
冬菜苦瓜丁
农家鱼
泡菜鸭心
辣子鸡
红油莴笋鸭
油辣萝卜条
糖醋胡豆
锅巴土豆
梅干菜烧芋儿
蒸茄子
芋儿鸡
街头巷尾 鸡丝凉面
抄手
麻辣豆花
鸡豆花
罐罐汤
川北凉粉
罗江豆鸡
银耳莲子羹
醪糟圆子蛋
叶儿粑
五香肚子
燃面
钵钵鸡
麻辣烫
担担面
芝麻红苕饼
肉汤圆
红油饺子
川菜诀窍 川菜之调味
四川的卤味
四川的泡菜
编辑推荐
每个地方的人，对待食物的方式，其实就是一种文化。这种关系深深植根于我们的记忆中，甚至人格里。川菜给人的固有印象就是麻辣，但事实上，川菜的博大精深远甚于此，光是复合味型就有二十多种，川人就像艺术家一样运用泡椒、泡姜、芽菜、醪糟等进行调味，将食材变化出各种令人陶醉不已的滋味。在《舌尖上的川菜》这本书里，我们将为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、本味的、市井的川之味，你也能按图索骥，一一实现，在舌尖上体验全方位的四川之美。
内容简介
川菜，可以说是四大菜系中影响最大的一个。说到川菜的品格，就离不开那秀美的山川取之不尽的丰富食材，以及由此而孕育出川人那闲适、乐天的个性。川菜的七滋八味，就来源于富有创意地运用各种食材的搭配，进行精巧的加工。辣椒从南美的传入，的确影响了川菜，但川菜，不是只有辣而已。一本书想要概括川菜是不可能的，《舌尖上的川菜》从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发，尊重传统，珍惜本味，真实再现了活生生的川菜，让大家如同亲临体验这说不尽道不完的巴山蜀水。
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